"البطاطس المقلية" أحد الأكلات الأساسية والمفضلة لدى الكثير، خصوصا أنها سهلة التجهيز في المنزل ويمكن شرائها من أي مطعم، أو تناول الأكياس الجاهزة منها. وتنتشر كل فترة بعض الدراسات التي تحذر من تناول رقائق البطاطس المقلية والمشروبات الغازية والحلويات، ويُقال أنهم من أكثر الأطعمة المضرة بالصحة، بسبب كميات الملح والسكريات ومحتوى السعرات الحرارية العالي في هذه المواد، ويتساءل كثيرين، عن ما إذا كان هذا النوع من الغذاء مُضر بالصحة فعلا أم لا؟
يقول الدكتور حسين منصور خبير التغذية لـ"الوطن": "إن الإفراط في تناول رقائق البطاطس يضر بالصحة، لذا يجب تناولها بكميات معقولة قليلة حتى لا تؤثر بالسلب على الجسم". ويوضح خبير التغذية، أن تناول البطاطس بكميات زائدة لا حاجة للجسم بها، يتحول إلى شحوم في الجسم، ما يساهم في زيادة السمنة، مشددا على أنها تكون مفيدة إذا جرى تحميرها في زيت نظيف غير مكرر، بشرط ألا تكون محمرة بشدة أو "محروقة"، بالإضافة إلى أن تناول كمية مناسبة لا يضر.
أضرار البطاطس ويؤكد منصور، أن البطاطس ضارة لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم ومشاكل تصلب الشرايين، كونها تحتوي على الكوليسترول، تضر أيضا من يعانون من السمنة لأنها تحتوي على سعرات حرارية عالية.
وكشفت دراسة أجراها خبراء الوكالة الدولية للبحوث السرطانية، على عدد من المواد الغذائية، أن مادة أكريلاميد التي يحتمل أنها "مسرطنة"، موجودة بنسبة عالية في البطاطس المقلية والرقائق، بحسب "روسيا اليوم". ويشير موقع "ctvnews" إلى أن نتائج دراسة المواد الغذائية المكرسة لكشف احتوائها على مواد تشكل خطورة على الصحة والحياة، أظهرت أن البطاطس المقلية والرقائق التي ينتشر استهلاكها على نطاق واسع، تحتوي على نسبة عالية من مادة الأكريلاميد التي يحتمل أنها مادة مسرطنة، وتسبب نشوء الأورام الخبيثة.
